Las bruschettas son una exquisitez italiana que, con casi nada, improvisa una entrada o picada excelente. Las clásicas son de tomate. Aquí presentamos una versión del Abu Edu.
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Petit Buffet Froid
A veces se acumulan pequeñas porciones de diferentes alimentos que no alcanzan para configurar un plato. En ese caso me gusta componer lo que denomino “petit buffet froid”, o sea un conjunto de delicatessen frías que permiten completar un plato capaz de satisfacer el apetito y de una manera exquisita. Cuando lo hago y se...
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Verduras con todas sus propiedades
Para conservar todas las propiedades de las verduras (vitaminas, minerales, nutrientes) cuando las vamos a comer hervidas, es preferible cocinarlas sin sumergirlas en agua. En cambio con una vaporiera muy sencilla es posible cocinarlas rápidamente al vapor. Por ejemplo en el caso de la Tarta de emergencia, las pencas de acelga y el zapallito pueden...
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Ensalada del Abu
Una ensalada no tiene porqué ser aburrida. Por el contrario, puede ser exquisita. El secreto es hacer una ensalada con la mayor cantidad de ingredientes posible. Yo siempre le pongo varios tipos de verduras de hoja: lechuga criolla, lechuga capuchina, rúcula, radicheta, espinaca tierna, radichio, etc. Lo que esté disponible y sea de estación, porque...
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Hamburguesas caseras
Las hamburguesas comerciales tienen cada vez peor calidad. Yo prefiero comprar carne picada de buena calidad y hacerlas en casa. Después las pongo en el freezer y las utilizo de igual forma que las comerciales. Con una bandeja de medio kilo de carne picada de nalga se pueden hacer cuatro hamburguesas. Yo tengo un aparatito...
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Como aprovechar completamente un Pollo…
Me gusta comprar el pollo entero y cortarlo en presas yo mismo. De esa manera puedo recuperar la carne que normalmente no se aproveha, de las alas, la carcasa y otras partes menores. Lo primero que hago es quitarle toda la piel al pollo, y separar las dos pata-muslo y las dos pechugas. Todo lo...
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Palitos Salados
Cuando hacíamos la torta pascualina en casa, siempre sobraban recortes de masa al hacer las tiras de decoración. Estos recortes los horneabamos por separado y una vez dorados les agregábamos un poco de sal, transformándolos en lo que pasamos a denominar “palitos salados”. Mis hijos se peleaban por comérselos. Parece que la idea se transmitió...
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