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Un homenaje a Priscila González

Esta página pretende resumir las recetas y habilidades que he madurado durante mi vida, desde los 4 ó 5 años hasta el día de hoy.

Soy el hijo muy menor de una familia común que se desarrolló en los años cincuenta y que tenía una cocinera española que se llamaba Priscila Gonzáles. Como mis hermanas eran bastante mas grandes que yo y del sexo opuesto, mis juegos se desarrollaban principalmente en la cocina del departamento, el reino de Priscila.

Yo era muy observador e inquieto y Priscila me estimulaba para que yo preparara mi propia “comidita” con los elementos que ella me proporcionaba. De esa manera comencé a incorporar conocimientos y habilidades de cocina que me acompañarían durante toda la vida.

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Moussaka

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La Moussaka es un exquisito plato de la cocina griega, similar a una lasagna pero que utiliza a la berenjena en lugar de pasta. Debería hacerse con carne de cordero, pero en nuestro medio no se consigue carne picada de cordero, o es prohibitiva, por lo que la reemplazamos por carne de ternera. Es un poco laboriosa, pero el resultado vale la pena.

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