Para conservar todas las propiedades de las verduras (vitaminas, minerales, nutrientes) cuando las vamos a comer hervidas, es preferible cocinarlas sin sumergirlas en agua. En cambio con una vaporiera muy sencilla es posible cocinarlas rápidamente al vapor.
Por ejemplo en el caso de la Tarta de emergencia, las pencas de acelga y el zapallito pueden ser rápidamente cocidos usando esta técnica.
- Se ponen 2 cm de agua en el fondo de la cacerola. Se coloca el colador dentro de la misma.
- Se ponen las verduras dentro del colador. Se coloca la cacerola al fuego para hacer hervir el agua de la parte inferior.
- En pocos minutos se puede apagar el fuego e ir observando el grado de cocción de las verduras. Siempre son mas ricas “al dente”.
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