Esta tarta estará hecha con las cosas que encuentres en la heladera cuando te cae alguien cerca de la hora de comer y querés agasajarlo con algo. Lo mas probable son verduras, pero también puede ser un resto de pollo, carne, salchichas, etc. Hay que dejar volar la imaginación.
Este plato es para los que creen que la milanesa es un invento argentino, o tal vez italiano (de Milán). Cuando estuve en Alemania en un restaurant, pregunté si se podía comer una milanesa y me dijeron, sí, pedí un "schnitzel", y la verdad que me encantó. Se puede hacer con carne de vaca o de cerdo, pero a mí me gusta más de cerdo. En realidad es un plato austríaco, el "Wiener Schnitzel" o escalope vienés.
El pescado en papillote es la manera más sana y sabrosa de hacer un pescado. Puede hacerse con brótola (la mejor opción), merluza, lenguado, róbalo o cualquier otro pescado que consigan. El único otro ingrediente son las verduras aromáticas y especias frescas que tengan a mano. Si no tienen frescas, las secas también funcionan.
Una ensalada no tiene porqué ser aburrida. Por el contrario, puede ser exquisita. El secreto es hacer una ensalada con la mayor cantidad de ingredientes posible. Yo siempre le pongo varios tipos de verduras de hoja: lechuga criolla, lechuga capuchina, rúcula, radicheta, espinaca tierna, radichio, etc. Lo que esté disponible y sea de estación, porque...
Las hamburguesas comerciales tienen cada vez peor calidad. Yo prefiero comprar carne picada de buena calidad y hacerlas en casa. Después las pongo en el freezer y las utilizo de igual forma que las comerciales. Con una bandeja de medio kilo de carne picada de nalga se pueden hacer cuatro hamburguesas. Yo tengo un aparatito...
Los zapallitos rellenos son un clásico argentino. Tienen amantes y detractores. O te gustan o los odias. Yo los adoro, me parecen riquísímos. También pueden rellenarse con carne picada y arroz. Como siempre, usar lo que tengan a mano.
La ratatouille es un clásico de la cocina francesa que tiene tantas versiones como cocineros hay en el mundo. Todos sostienen que la característica principal es la de cocinar cada vegetal separadamente y luego reunirlos en una misma cacerola. Sin embargo, la mayoría de los franceses la hacen cocinando todo junto, aunque secuencialmente. Yo adopté este procedimiento antes de saber lo que les cuento y siempre me quedó riquísima. Como contorno de carnes es insuperable.
Estas empanadas de pollo están hechas con los restos de carne del pollo que quedan en la carcasa, alas, cogote, etc. y que enseñamos a aprovechar en el TIP "Como Aprovechar Completamente un Pollo". Utilizando tapas tipo "criolla" pueden hacerse horneadas o fritas. Desde ya, recomendamos las fritas.
La cazuela de ave es un clásico de la cocina chilena. La aprendí a hacer de mi tía Mariela, hermana de mi papá (ambos chilenos). Cada vez que venía de Chile a visitarnos, yo le pedía que me la hiciera. Es un plato muy completo y muy rico. Se los recomiendo...
La salsa de tomate es el clásico de las salsas. Con una buena salsa de tomate en la heladera o el freezer se puede improvisar un buen plato de comida en poco tiempo. Cuando la hagan, hagan siempre mas cantidad de la necesaria, no se van a arrepentir.