La berenjena es una verdura controvertida. A algunas personas no les gusta y a otras les encanta. Yo estoy en este último grupo. Preparadas con tomate y queso son insuperables.
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Buñuelos de Acelga
Los buñuelos de acelga son un complemento interesante de cualquier comida. Son fáciles de hacer y muy ricos. Recomiendo ponerles siempre alguna verdura cruda además de la acelga para darles más atractivo.
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Albondigas de Carne
Las albóndigas de carne también son un clásico argentino. Lo usual es acompañarlas con puré de papas, pero van muy bien con arroz y con spaghetti. Este plato es un comodín de la gastronomía.
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Suprema Maryland
La Suprema Maryland es otro clasico porteño. Su origen es dudoso, aunque se supone que desciende del "Chicken Maryland" que se hace en los Estados Unidos.. Yo hago una versión simplificada pero que no falla: las papas fritas pay de paquete son más ricas y crujientes que las que podamos hacer en casa. Las recomeindo vehementemente.
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Aprovechando el Horno
Siempre que voy a hacer una comida que necesita utilizar el horno, pienso en alguna otra comida que pueda complementarse, para aprovechar el horno caliente. Hoy en día la energía se ha encarecido mucho, por lo cual hay que tratar de aprovecharla al máximo. Por ejemplo, la última vez que hice la empanada gallega, preparé...
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Mermelada de naranja
Las buenas mermeladas de naranja no abundan en el mercado local, y las que hay son excesivamente caras. Con muy pocos ingredientes y un poco de paciencia puede hacerse una mermelada excelente. Prueben y después me cuentan.
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Matambre Arrollado
El matambre arrollado es el rey de la mesa de fiambres de Navidad y Año Nuevo. Hay que tener paciencia, pero siempre queda bien y muy rico. Anímense!!
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Bruschettas
Las bruschettas son una exquisitez italiana que, con casi nada, improvisa una entrada o picada excelente. Las clásicas son de tomate. Aquí presentamos una versión del Abu Edu.
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EMPANADA GALLEGA
La empanada gallega es un clásico español que también tiene tantas variantes como cocineros la hacen. Esta receta es un primer acercamiento que queda muy rico pero dista bastante del original. En casa la llamábamos "tarta de pescado".
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RISOTTO
El Risotto es un clásico italiano que normalmente debe cumplir con un conjunto de rituales que ningún chef se atrevce a contravenir. Pues bien, aquí van a aprender un risotto que no cumple con estos rituales pero es igualmente exquisito... El secreto es usar abundante y buen aceite de oliva y un caldo de pollo sustancioso, como el que hacemos en el TIP del aprovechamiento de un pollo entero.