La bomba di riso es un plato tradicional de las regiones de Emilia Romana y Toscana, que resume de alguna manera los productos de esa zona. Consiste en una torta de arroz condimentado con quesos, forrado con jamón cocido y acompañado de una salsa bolognesa denominada "ragú".
El wok es un sistema de cocción que permite comer las verduras "al dente" y con todas sus propiedades. En este caso solo hay que colocar primero las verduras mas duras, luego las blandas y por último el pollo ya cocido. Al final, agregar un chorrito de salsa de soja.
En mi casa, durante mi adolescencia, todos los domingos se recibía a la familia, Mi mamá preparaba un clásico: pollo al horno con papas, batatas, cebolla, morrón y zanahoria. Esta receta quere recrear el sabor de ese pollo que compartimos tantos domingos.
Las empanadas de carne son las más difundidas, tanto en Argentina como en el resto del mundo. Si las tapas son criollas, pueden hacerse al horno o fritas. Yo las prefiero fritas y con un poco de azúcar por encima.
El incorrectamente denominado "Pastel de Papas" es en realidad un pastel de carne picada, cebolla y otras exquisiteces, recubierto por una capa de puré de papas y gratinado al horno. También es un clásico porteño y hay pocas personas a las que no les guste.
La berenjena es una verdura controvertida. A algunas personas no les gusta y a otras les encanta. Yo estoy en este último grupo. Preparadas con tomate y queso son insuperables.
Los buñuelos de acelga son un complemento interesante de cualquier comida. Son fáciles de hacer y muy ricos. Recomiendo ponerles siempre alguna verdura cruda además de la acelga para darles más atractivo.
Las albóndigas de carne también son un clásico argentino. Lo usual es acompañarlas con puré de papas, pero van muy bien con arroz y con spaghetti. Este plato es un comodín de la gastronomía.
La Suprema Maryland es otro clasico porteño. Su origen es dudoso, aunque se supone que desciende del "Chicken Maryland" que se hace en los Estados Unidos.. Yo hago una versión simplificada pero que no falla: las papas fritas pay de paquete son más ricas y crujientes que las que podamos hacer en casa. Las recomeindo vehementemente.
Siempre que voy a hacer una comida que necesita utilizar el horno, pienso en alguna otra comida que pueda complementarse, para aprovechar el horno caliente. Hoy en día la energía se ha encarecido mucho, por lo cual hay que tratar de aprovecharla al máximo. Por ejemplo, la última vez que hice la empanada gallega, preparé...