Salsa Blanca ó Bechamel

Sustituyendo la leche por caldo se convierte en velouté

Salsa Blanca ó Bechamel

Ingredientes

	Manteca
	Harina, preferentemente leudante.
	Leche, preferentemente descremada

La salsa blanca o salsa bechamel es una salsa que permite llevar algunos platos simples a otro nivel de complejidad, sabor y sofisticación. Por ejemplo, unos simples mostacholes hervidos, con salsa blanca y un poco de cualquier queso rallado, gratinados unos minutos en el horno, se convierten en algo parecido a los famosos "Mac & Cheese" de los yankees...

Ingredientes:

Poner la manteca en una olla pequeña sobre un fuego suave. Agregar un chorrito de aceite para evitar que se queme la manteca.

Agregar dos cucharadas colmadas de harina y formar el “roux”. Seguir revolviendo un minuto para “cocinar” la harina.
Agregar la leche previamente calentada. Revolver para evitar grumos hasta que hierva y espese.

Condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Revolver bien.
Utilizar en el plato que les guste. A disfrutar!!!

Ver recetas:

Crema de acelgas a caballo.
Tallarines a la Parisienne.
Lasagne alla Bolognese

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